A fokhagyma értéke elsősorban magas - 35% körüli - szárazanyag- és jelentős, mintegy 6%-os fehérjetartalmában rejlik. Jellegzetes szagát allilszulfid-tartalmától kapja, amely baktericid (baktériumölő) hatású. Hazánkban elsősorban az ország délkeleti részén termesztik, bár sajnos az utóbbi években egyre nagyobb az import aránya.

Magyarországon korábban csak két államilag minősített fokhagyma volt, manapság azonban már igen széles a választék az őszi és tavaszi típusok között is.