A vöröskáposzta tulajdonképpen a fejes káposzta vörös változata. A fehér változatnál sokkal kisebb felületen termesztik. A fehér színű fejes káposztánál igényesebb, kevesebbet terem, de értékesebb. Kizárólag salátaként fogyasztjuk. Elsősorban télen van iránta kereslet, de a nyár elején is jól értékesíthető.