Vannak rövid és hosszú tenyészidejű karfiolok, szokás őket nyári és őszi fajtáknak is nevezni. Ez a táblázat egy régebbi tankönyv alapján készült, mára már sokkal több fajta van, de ezek (voltak) a legjelentősebbek.

Rövid idejű karfiolfajták

  • Master Osena. Rövid tenyészidejű, gyorsan fejlődő fajta, elsősorban korai szabadföldi termesztésre alkalmas. Tömör, nagy, fehér rózsákat fejleszt, amelyet a levelek jól takarnak. Középerős növekedésű fajta.
  • Idol Osena - Igényes, de jól terem, mind tavaszi, mind őszi termesztésre számításba jöhet. Tömött, középnagy, nagy rózsákat fejleszt, amelyet a sötétzöld, hullámos levelek jól takarnak. Erőteljes növekedésű.
  • Szentesi - Közepes tenyészidejű, viszonylag egyszerre érő fajta. Elsősorban kora nyári termesztésre alkalmas. Középnagy, halványkék rózsáit a levelek jól takarják. Erőteljes növekedésű, levelei nagyok, felállók.

Hosszú tenyészidejű karfiolfajták

  • Suprimax. Középhosszú tenyészidejű, tavaszi és őszi termesztésre egyaránt alkalmas fajta. Fejlődése gyors és egyöntetű, rózsája tömött, fehér színű, a széles levelű dús lombozat jól takarja. Növekedése erőteljes.
  • Kibo Riesen. Csak őszi termesztésre alkalmas, jó minőségű karfiol. A rózsa nagy, hófehér, a levelek teljesen takarják.

Kárositói és a védekezés módja a fejes káposztánál leírtakkal megegyező, Vegyszeres gyomirtására nem alkalmazható.