Feketedés során a krumpligumók húsa a világosszürkétől a feketéig színeződik. Szélsőségesen erős tünetek esetén üregek is képződhetnek. A kiváltó ok a szövetekben lejátszódó enzimatikus változások, amelyek különböző okokból következnek be, mindenekelőtt akkor, ha a burgonyát 10 °C-nál magasabb hőmérsékleten hosszabb ideig tárolják, főleg ha a raktár-helyiség kevéssé szellős és nyirkos.

Gyakori kiváltó ok lehet a kevés oxigén a raktározó helyiségben, a szövetek káliumhiánya és a mechanikus sérülés (ütés, nyomás). Az erősen károsodott gumók fogyasztásra kevésbé alkalmasak, emellett csírázóképességük is csökkent. Az egyes fajták e zavarra eltérő mértékben hajlamosak. Amennyiben a gumókat huzamosabb ideig tárolják 3 °C alatti hőmérsékleten, bizonyos fajtákban füstszürke sérülések (repedések) keletkeznek. Az ilyen gumók felszíne gyakran ráncosodott.