A burgonyagumók zöldülését a fény okozza. Többnyire nemcsak a krumpli héja zöld, hanem az alatta levő húsos rész is. A fény huzamosabb ideig tartó hatására a felszíni szövetek besüppedhetnek és elhalhatnak (a gumók napégése). A feltöltés alól kitüremkedő vagy a huzamosabb ideje raktározott gumók zöldülnek meg.

A gumók kitüremkedését a feltöltésből egyrészt a sekély ültetés, vagy a kiadós esőzést követő taiaj-lemosódás, esetleg a felületes feltöltögetés okozza. Olykor a gumók sekély elhelyezkedését a burgonyahimlő okozza. A zöldes gumók nagyobb mennyiségű szolanin glikolalkaloidot tartalmaznak ezért fogyasztásra és takarmányozásra alkalmatlanok.