A sóska három altípusba sorolható be, majd további alfajokba.

Három típusa ismeretes:

  • a kerti vagy francia sóska (Rumex scutatus) --- igen erősen savanyú
  • a paréj lórom vagy angolsóska (Rumex patientia) --- levelei nem savanyúak, így spenót helyett is fogyasztható
  • a mezei sóska (Rumex acetosa) --- mérsékelten savanyú

Magyarországon főleg a mezei sóskát termesztik.

  • Pallagi nagylevelű. Államilag minősített fajta. Szabadföldi termesztésre és hajtatásra egyaránt alkalmas. Igen gyors fejlődésű, de lassan magzik fel. Levelei nagyok, csaknem egész nyáron szedhetők, világoszöld színűek, finoman erezettek.